프럭탄은 과당으로 이루어진 중합체로 섭취 시 체내에서 비만 예방, 미네랄 흡수 촉진, 장내유산균 생육 촉진의 기능이 있습니다.
또한 식물체와 미생물에서 발견되는 천연물질로 수천~수만개의 과당으로 이루어진 바이오폴리머로서 우리의 대표적인 전통 음식인 청국장과 건강에 좋은 것으로 알려진 호박, 양파, 마늘 등과 생명력이 강한 보리, 선인장, 목초와 같은 식물체에 포함되어 있으며, 인체 내 에서는 수용성 식이섬유와 같은 기능으로 작용하고 우수한 보습력을 자랑합니다. 무게에 비해 다량의 수분을 보유함으로 밀, 보리 및 구근 식물에 다량 함유 되어 있습니다.